Paleo en Primal Broccoli koekjes

Spek en kaas zijn toch wel twee hele uitgesproken smaakmakers die echt elke groente lekker maken. Zo ook met deze broccoli koekjes. Zonder spek of kaas zijn ze vrij flauw maar mét zijn het lekkere pittige koekjes.

Dus voor iedereen die Paleo mét kaas eet (Primal) een variant met geraspte kaas en de diehard Paleo volgers maken de koekjes met spek of bacon!
En als je een echte lekkerbek bent kun je natuurlijk ook spek én kaas gebruiken!!

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli

  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • 3 eieren
  • 40 gram kokosmeel
  • Primal: 150 gram geraspte kaas
  • Paleo: 150 gram uitgebakken biologische spekjes
  • Kokosolie of vet om in te bakken (ik gebruik het uitgebakken spekvet)

Bereiding:

  • Snij de broccoli in grove stukken

  • Maal deze samen met de ui en knoflook fijn in de keukenmachine.
  • Voeg de eieren en kokosmeel toe en puls nog even tot je een egale massa heb.
  • Giet het mengsel in de kom en voeg de geraspte kaas of de uitgebakken spekjes toe.
  • Meng het geheel nog even goed door elkaar.  Je mengsel zal er niet echt uitzien als een beslag maar meer als een vrij nat maar kruimelige massa. Dit komt goed zodra je gaat bakken!
  • Verwarm wat vet in een koekenpan en schep per koekje ongeveer een eetlepel ‘beslag’ uit de kom. Vorm hier een koekje van en herhaal totdat de pan vol is.
  • Bak op medium hoog vuur aan één zijde bruin en draai (voorzichtig) het koekje om. Zodra de andere zijde gaar en bruin is zal het een stevig koekje zijn geworden.
  • Je kunt ze zowel warm als koud eten en ook prima invriezen!

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Back to the posts



bt bt bt bt
Mail to DUTCH DELIGHT
#