Garnalen Nectarine Salade

Garnalen Nectarine Salade

Wat zijn salades toch lekker!! Ook bij deze Garnalen Nectarine salade heb ik werkelijk mijn vingers opgegeten. Deze staat bij mij hoog op de favorieten lijst!
Voeg voor een beetje extra pit Chilivlokken toe aan de garnalen marinade!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 400 gram rauwe (diepvries) gamba’s

  • 150 gram sla naar keuze
  • 1 bakje tuinkers
  • 2 nectarines
  • 4 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • Optioneel; ½ tl Chilivlokken
  • Peper en zeezout naar smaak
  • 50 gram pompoenpitten

Dressing:

  • 4 el (zelfgemaakte) mayonaise

  • 1 el limoen (of citroen)sap
  • ½ el honing
  • 1 el dille
  • Peper en zeezout naar smaak

Bereiding:

  • Laat de garnalen ontdooien onder koud stromend water.

  • Pel ze indien nodig en verwijder het darmkanaal (zwarte sliertje). Laat ze goed uitlekken.
  • Meng de olijfolie met de knoflook, peper en zeezout en eventueel de Chilivlokken
  • Roer de gamba’s door de marinade en laat deze tenminste 30 min staan.
  • Bak ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan op hoog temperatuur goudbruin. Let er op dat je de pan regelmatig schud en goed in de gaten houd dat de pitten niet verbranden. Laat de pitten na het bakken afkoelen.
  • Halveer de nectarines, verwijder de pit en snij ze in partjes.
  • Knip de tuinkers af.
  • Roer de mayonaise, limoensap, honing en dille door elkaar en breng op smaak met peper en zeezout.
  • Bak de garnalen op hoog vuur gaar. Dit duurt meestal niet langer dan 5 minuten. De garnalen zijn gaar wanneer ze volledig roze gekleurd zijn.
  • Verdeel de sla over de borden. Verdeel hierover de nectarines, tuinkers, gamba’s en geroosterde pompoenpitten. Serveer met de dressing.
  • Eet Smakelijk!!

.
.

Mijn favoriete webwinkels

‘Astrid, waar koop ik…. ?’ Is de meest gestelde vraag op mijn blog ;) Laat ik hierbij dan ook even mijn twee favoriete webshops in het zonnetje zetten!!
FOOD = GOOD!! Verse noten, kokosmeel, amandelmeel, zuidvruchten, cacaonibs en nog véél meer lekkers vind je op GezondeNotenKopen.nl Snelle levering en super goede service!

Ook op BRNDSTF ben ik helemaal verliefd. In de webwinkel van Leonie koop je al je Paleo boodschappen en de service is geweldig! En de recepten krijg je er gratis bij via haar blog Leo goes Paleo.

Garnalen Nectrine salade

Tropische kip salade

Tropische kip salade

‘Mam, is de zomer al weer voorbij?’ vroeg mijn dochter zaterdag, ‘gaan de blaadjes alweer van de bomen vallen?  Het lijkt momenteel inderdaad wel herfst!  De plantjes zijn blij met alle regen maar onze bleke toetjes wat minder! Dus tijd voor een beetje zomer op je bord en dan maar hopen dat het zonnetje snel weer terugkomt.

Kies voor deze salade wel een goed stukje kip en geen plofkip. Zelf vind ik het vlees van de kippendijen een stuk lekkerder dan kipfilet, het is een stuk malser. Antibiotica vrije kip welke niet is ingespoten met water koop je via Schotse Hooglanders.  Geen biologisch keurmerk maar kwalitatief net zo goed, zo niet beter!

Als kipkruiden kun je een zakjes biologische kipkruiden van Verstegen gebruiken of de kipkruiden van het Blauwe Huis. Je kunt het echter zelf gemakkelijk zelf samenstellen en ik heb mijn favoriete recept hieronder toegevoegd!

Ingrediënten (voor twee personen):

  • 2 (biologische) kippendijen (of kipfilet)

  • kipkruiden
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • ½  verse ananas (of ½ blik ongezoete ananas)
  • 100 gram jonge bladsla, rucola of spinazie
  • 100 gram pijnboompitten

Dressing:

  • 4 el (zelfgemaakte) mayonaise

  • 2-3 el ananassap
  • ½ el honing
  • ½ el gedroogde munt
  • Vers gemalen peper en zeezout naar smaak

Kipkruiden:

  • 2 ½ tl zout

  • 1 ½ tl paprikapoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • ½ tl gemalen peper
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl foelie
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ tl kurkuma (geelwortel)
  • ½ tl tijm
  • ½ tl basilicum
  • ¼ tl gemalen koriander

Bereiding:

  • Meng de kipkruiden en smeer de kippendijen of filets aan beide zijden goed in met de kruiden. Laat dit minimaal 30 minuten marineren.

  • Bak ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, op hoog vuur, totdat ze goudbruin zijn. Het duurt vaak even voor ze een kleurtje krijgen maar dan gaat het ineens ook heel snel. Blijf bij de pan en schud de pitjes regelmatig even om. Laat de pitjes, zodra ze goudbruin zijn, afkoelen.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snij deze in blokjes.
  • Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij deze in blokjes.
  • Maak de ananas schoon en snij ongeveer de helft van de ananas in blokjes. Bewaar wat van het sap.
  • Meng de avocado, mango en ananas door elkaar.
  • Maak nu de dressing door de mayonaise te mengen met de ananassap, honing en munt en breng deze op smaak met verse peper en zeezout.
  • Verwarm wat vet (naar keuze) in een pan en schroei de kip aan beide zijde dicht, zet het vuur laag en laat de kip in ongeveer 10 min. gaar bakken. Draai de kip halverwege een keer om.
  • Haal de kip uit de pan, laat deze iets afkoelen en snij in reepjes.
  • Verdeel de sla, rucola of spinazie over twee borden, schep hier het avocado/mango/ananas mengsel overheen. Leg hier de kip bovenop en serveer de salade met de dressing en pijnboompitjes.

Eet smakelijk en laat me weten wat je er van vindt!

Tropische Kip Salade




bt bt bt bt
Mail to DUTCH DELIGHT
#