Peulvruchten de onbekende gezonde groente

Peulvruchten de onbekende gezonde groente

PeulvruchtenIn de post peulvruchten de onbekende gezonde groente maak je kennis met een groente, die je eigenlijk wel kent, maar waar je eigenlijk niet veel van weet. Peulvruchten zijn niet erg sexy en worden niet erg gepromoot. Vandaar dat peulvruchten de onbekende gezonde groente zijn. In dit artikel lees je wat peulen zijn en hoe ze bijdragen aan je gezondheid en zelfs aan het milieu. 

Wat zijn peulvruchten en waarom zijn peulvruchten de onbekende gezonde groente?

Eigenlijk behoren peulvruchten niet tot de familie van groente. Peulen zijn de vruchten van de planten uit de vlinderbloemfamilie. Die familie kun je herkennen aan een dubbel blad, die opengaat indien de vrucht rijp is. De meeste peulvruchten die wij eten zijn meerzadig. Dit betekent dat de inhoud van het blad van een peulvrucht meerdere zaden bevat. Bij sperziebonen, of snijbonen heb je dit vast wel eens gezien. Als je het blad open maakt, dan kun je dat zien. Andere voorbeelden van peulvruchten zijn kikkererwten, kapucijners, erwten, bruine bonen, linzen, snijbonen, tuinbonen, sojabonen en pinda’s.

Gezonde stoffen

In deze alinea lees je waarom hete een beetje vreemd is dat peulvruchten de onbekende gezonde groente zijn. Peulvruchten zijn namelijk bijzonder voedzaam. Ze bevatten complexe koolhydraten, eiwitten, vitamines uit het B-complex en mineralen als ijzer en calcium. Op koolhydraten na, komen deze voedingsstoffen allen in vlees ook voor. Peulvruchten zijn derhalve een prima manier om te gebruiken als vleesvervangers. Hoewel peulvruchten veel voedings- en bouwstoffen bevatten, herbergen ze maar weinig calorieën. Dit maakt peulvruchten erg geschikt bij afvallen en duurzame gewichtsreductie.

Vezels

De vezels die peulen bevatten, zijn erg belangrijk voor je darmflora en voor het geleidelijk verteren van je eten. De vezels zorgen ervoor dat de voedings- en bouwstoffen uit je eten, langzaam in je bloed worden opgenomen. Dit voorkomt de ongezonde pieken in je bloedsuikerspiegel. Deze pieken zorgen ervoor dat je alvleesklier extra insuline gaat produceren, om die voedingsstoffen naar je lichaamscellen te brengen. Je hebt vast wel eens gehoord van de snelle koolhydraten, of de snelle suikers. Deze worden snel opgenomen in je bloed en geven je, kortstondig, veel energie. Maar na een uur of 2 krijg je enorme trek.

Die hongersignalen zorgen er weer voor dat je iets wilt eten. Hierdoor bestaat de kans dat je dagelijks teveel calorieën binnen krijgt en derhalve overgewicht ontwikkeld. De vezels van de peulvruchten en vezels in het algemeen, zorgen ervoor dat je voeding langzaam in je bloed wordt opgenomen, zodat er geen pieken ontstaat in je bloedsuiker- en je insulineniveaus. Door het eten van peulen ben je langer verzadigd.

Uit eigen land

Een ander voordeel van peulen is, dat ze veelal uit eigen land komen. Dit houdt in dat ze weinig transportkilometers hoeven af te leggen om op jouw bord te komen. De voedingsketen een wereldwijde activiteit is geworden, waarbij veel CO2 wordt geproduceerd. Daar kun je als consument niet veel aan doen, maar door een paar kleine veranderingen in je voedingspatroon, kun je wel degelijk iets betekenen. Indien je door het eten van meer peulen, ook nog eens wat minder vlees eet, draag je een klein beetje bij aan een beter milieu. De productie van vlees is per definitie een milieubelastende activiteit. Iets meer van het één en iets minder van het ander draagt bij aan je eigen gezondheid en aan een groter geheel. Een win-win situatie.

Top voedingsmiddelen

Ik hoop dat deze blog je laat zien dat het niet geheel terecht is dat peulvruchten de onbekende gezonde groente zijn en dat het eten ervan veel positieve effecten kent. Peulvruchten zijn dan ook opgenomen in het lijstje van top voedingsmiddelen. Dit zijn voedingsmiddelen, die veel bol_com_bannerGezonde Voedingkunnen bijdragen aan je gezondheid, niet duur zijn en in ruime mate beschikbaar zijn. Je zou ze kunnen zien als alternatieven voor superfoods, die erg in hete nieuws zijn. Superfoods bevatten ook allerlei gezonde stoffen, maar worden dusdanig vermarkt, dat ze wat duurder zijn.

Meer informatie over gezonde voeding en gezonde levensstijl vind je op de site en in het  e-boek Gezonde Voeding te lezen. Deze is ook verkrijgbaar als paperback. Sinds een paar maanden heeft NLbewustgezond.nl ook een Facebook pagina waarop dagelijks inspirerende foto’s en boodschappen verschijnen.

High Protein Green “Juice” Smoothie Recipe

High Protein Green “Juice” Smoothie Recipe

High Protein Green “Juice” Smoothie Recipe

Many people complain “juice” has no protein or fiber. Since I love green juice, I wanted to share with you a yummy breakfast that satisfies the green juice craving as well as delivers a hefty serving of protein and fiber. You won’t believe that this recipe does not require a juicer or protein powder.

Green Juice High Protein

Earlier this year, I got tired of cleaning of my juicer and buying tons of produce that would…

View On WordPress

Paleo Bloemkool ‘broodjes’

Paleo Bloemkool ‘broodjes’

Dit is zo’n leuk bijgerecht!! Paleo Bloemkool ‘broodjes’!
Nu hoor ik je denken… broodjes van bloemkool? Ja hoor! En super lekker. Verwacht natuurlijk niet de smaak van brood maar deze broodjes zijn heerlijk bij een kom soep, als broodje voor de hamburger, als broodje om mee te soppen bij een stoofpot, of gewoon zomaar.

Bloemkool smaakt van zichzelf eigenlijk nergens naar dus deze kunnen wel wat extra pit gebruiken. Pas de kruiden voor het broodje aan je maaltijd aan. Eet je tomatensoep, dan gebruik je b.v. oregano, rozemarijn of tijm. Eet je hamburgers, dan mag er best wat knoflook in. Zo kun je eindeloos variëren met de smaak.

Ik heb het zelf niet uitgeprobeerd maar volgens mij zou een beetje parmezaanse kaas door de broodjes ook erg lekker smaken! Laat me weten welke kruidencombinatie jij het lekkerste vindt!

Ingrediënten:

  • 500 gram bloemkool

  • 25 gram amandelmeel
  • 35 gram kokosmeel
  • 2 el arrowroot
  • 2 eieren
  • Peper en Zeezout
  • Optioneel 1 el kruiden, b.v. rozemarijn, tijm, dille, etc
  • Of ½ tl specerijen, zoals gemalen komijn, kerrie, knoflook

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  • Snij de bloemkool in grove stukken en maal deze met de keukenmachine tot korreltjes zo groot als couscous korrels (dus iets kleiner dan rijstkorrels).
  • Meng de bloemkoolrijst met de amandelmeel, kokosmeel, arrowroot, eieren, kruiden of specerijen naar keuze en breng op smaak met peper en zout.
  • Je krijgt nu een beetje onsamenhangend en vrij nat ‘deeg’ welke je net tot balletjes kan vormen zonder dat het uit elkaar valt. Mocht dit niet lukken, voeg dan wat extra arrowroot toe.
  • Maak balletje met een doorsnede van ongeveer 4-5 cm en leg deze op de bakplaat. Druk ze iets plat. Herhaal totdat het hele bloemkoolmengsel op is.
  • Bak de ‘broodjes’ in ongeveer 20 min goudbruin. Ze zijn gaar wanneer je ze van het bakpapier kunt trekken en de onderkant van het broodje niet aan het bakpapier blijft plakken.
  • Zowel koud als warm erg lekker!

FOOD = GOOD!!
Verse noten, kokosmeel, amandelmeel, zuidvruchten, cacaonibs en nog véél meer lekkers vind je op GezondeNotenKopen.nl Snelle levering en super goede service! Neem gelijk een kijkje in de webshop!

Nog een webwinkel waar ik helemaal verliefd op ben is BRNDSTF. Hier koop je al je Paleo boodschappen en de service is helemaal top! Neem ook hier een kijkje in de webshop!

Paleo Bloemkoolbroodjes

Paleo en Primal Broccoli koekjes

Spek en kaas zijn toch wel twee hele uitgesproken smaakmakers die echt elke groente lekker maken. Zo ook met deze broccoli koekjes. Zonder spek of kaas zijn ze vrij flauw maar mét zijn het lekkere pittige koekjes.

Dus voor iedereen die Paleo mét kaas eet (Primal) een variant met geraspte kaas en de diehard Paleo volgers maken de koekjes met spek of bacon!
En als je een echte lekkerbek bent kun je natuurlijk ook spek én kaas gebruiken!!

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli

  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • 3 eieren
  • 40 gram kokosmeel
  • Primal: 150 gram geraspte kaas
  • Paleo: 150 gram uitgebakken biologische spekjes
  • Kokosolie of vet om in te bakken (ik gebruik het uitgebakken spekvet)

Bereiding:

  • Snij de broccoli in grove stukken

  • Maal deze samen met de ui en knoflook fijn in de keukenmachine.
  • Voeg de eieren en kokosmeel toe en puls nog even tot je een egale massa heb.
  • Giet het mengsel in de kom en voeg de geraspte kaas of de uitgebakken spekjes toe.
  • Meng het geheel nog even goed door elkaar.  Je mengsel zal er niet echt uitzien als een beslag maar meer als een vrij nat maar kruimelige massa. Dit komt goed zodra je gaat bakken!
  • Verwarm wat vet in een koekenpan en schep per koekje ongeveer een eetlepel ‘beslag’ uit de kom. Vorm hier een koekje van en herhaal totdat de pan vol is.
  • Bak op medium hoog vuur aan één zijde bruin en draai (voorzichtig) het koekje om. Zodra de andere zijde gaar en bruin is zal het een stevig koekje zijn geworden.
  • Je kunt ze zowel warm als koud eten en ook prima invriezen!
Zoete bieten koekjes – Bloghop

Zoete bieten koekjes – Bloghop

bloghop

Deze week doe ik mee aan een leuk initiatief van Eva Witsel. Een bloghop met als thema ‘Paleo voor Kinderen’. De hele week publiceren blogs een artikel waarbij kinderen en Paleo centraal staan. Onderaan dit artikel vind je navigatieknoppen waarmee je kunt ‘hoppen’ tussen de deelnemende blogs. En vergeet ook niet om de site van Eva in de gaten te houden. Zij publiceert deze week dagelijks een interessant thema artikel.

Wat geef je je kinderen nu mee in hun Paleo broodtrommeltjes?  Regelmatig krijg ik vragen van moeders die hun hoofd hierover breken. Hieronder een aantal tips en natuurlijk een lekker recept.

1) De basis van een gezonde Paleo voedingspatroon bestaat uit groenten, fruit, eiwitten en vetten. Niet uit baksels. Dat klinkt wellicht een beetje gemeen, maar zeker wanneer het op onze kinderen aankomt zijn we geneigd om hun brood te gaan vervangen door ‘paleo baksels’. Het nadeel van deze baksels is dat het ons veel tijd en geld kost. En laten we eerlijk zijn. Hoe gezond zijn deze baksels? Ze bevatten vaak veel amandelmeel, pseudogranen als boekweit, en veel zoet. Wellicht kunnen we deze baksels ‘neutraal’ noemen maar ze dragen niet bij aan het versterken van de gezondheid van onze kinderen. Met andere woorden; er zitten geen vitamientjes en mineralen in.

2) Maak het jezelf ook niet te moeilijk. Kinderen houden van een kleurrijk trommeltje en zijn snel blij met meerdere kleine hapjes waarvan ze kunnen scharrelen. Wat eet je zelf die dag? Een goed gevulde salade met kip? Geef je kinderen dan ook een paar stukjes kip mee, een handje tomaatjes, wat plakjes komkommer en wat er nog meer in jou salade gaat. Geef ze daarnaast nog wat fruit en een paar nootjes en het trommeltje is compleet zonder dat je er uren voor in de keuken hebt gestaan.

3) Geef ze ook rustig restjes van het avondmaal mee! Een stukje goedgevulde omelet, een groetenkoekje en balletje gehakt. Kan prima koud gegeten worden.

4) Natuurlijk kun je de trommel af en toe aanvullen met een rijstwafel of kastanjemeel cracker. Dat is lekker voor de afwisseling maar zorg dat groenten, fruit, eiwitten en vetten altijd de basis blijven vormen en dat de crackers het bijgerecht zijn.

5) Ook kun je best eens lekkere paleo baksels meegeven in het trommeltje. Een paleo pannenkoek gaat er bij elk kind in. Maar, net zoals hierboven al benoemd, dit zijn extraatjes. Dit zijn geen basis onderdelen van een gezond voedingspatroon.

6) Wees vooral niet bang dat je kind uit de toon valt. Het is niet zielig om ze een afwijkend trommeltje mee te geven! Vaak is het tegenovergestelde eerder waar. Paleo lunchtrommeltjes zien er zo kleurrijk en gezellig uit dat alle kinderen graag komen neuzen wat mijn dochter nu weer mee naar school heeft en het liefste van haar mee snoepen. Laat je kinderen er trots op zijn dat zíj al die lekkere dingen mee naar school krijgen ipv elke dag dezelfde droge boterham!

Zelf vind ik het makkelijk en lekker om regelmatig groetenkoekjes te maken, en onderstaande zoete bietenkoekjes zijn voor mijn dochter een echte traktatie. Zoet door de zoete aardappel, appel en rozijntjes maar toch boordevol vitamientjes.

Dit recept geeft zeker 20 koekjes en ze zijn makkelijk in te vriezen. Eén keer in de zoveel tijd maak ik dan ook een flinke batch en vries ze in. Als het me dan even aan inspiratie ontbreekt of de koelkast begint leeg te raken dan krijgt Ronja deze koekjes mee naar school. Paar tomaatjes erbij, wat nootjes, bleekselderij met notenpasta (ja, het is echt heel lekker maar wel een kliederboel ;) ) en het trommeltje ziet er weer gezellig uit.

Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjes:

  • 200 gram zoete aardappel, in blokjes
  • 1 (voorgekookt) bietje
  • 2 eieren
  • 50 gram boekweit
  • 1 el kaneel
  • 1 tl vanille
  • Snuf zeezout
  • 1 geraspte appel
  • 75 gram rozijnen
  • Kokosolie of roomboter om in te bakken

 

Bereiding:

  • Kook de zoete aardappel totdat de blokjes gaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen
  • Snij de biet in grove stukken.
  • Pureer de zoete aardappel (met de staafmixer) samen met de biet, de eieren, kaneel, vanille en zeezout.
  • Roer de geraspte appel en rozijnen door het beslag.
  • Verwarm wat vet in een koekenpan en schep per koekje ongeveer 1 el beslag in de pan. Druk deze met de achterkant van een lepel plat tot een pannenkoekje. Herhaal totdat de pan vol is.
  • Bak de koekjes op middelhoog vuur aan beide zijden bruin.
  • Zowel warm als koud erg lekker en je kunt deze koekjes ook prima invriezen.

Paleo voor kinderen bloghop Paleo voor kinderen bloghop

Zoete aardappel - bietenkoekjes




bt bt bt bt
Mail to DUTCH DELIGHT
#